Biscotti leggerissimi al farro con pistacchi interi!

Avendo comprato dei pistacchi non salati, dovevo ingegnarli in qualche modo e... sono venuti fuori loro! Il sapore mi ricorda molto quello dei cantuccini ai pistacchi e se amate questo frutto, amerete questi biscotti che inoltre sono molto leggeri! Un biscotto apporta 92kcal circa, con un 2,6gr di grassi di cui saturi 0,2gr!

Ingredienti:

- 60gr di farina di farro integrale

- 60gr di farina di frumento integrale

- 4gr di lievito vanigliato

- 1 albume (se volete anche 1 uovo intero)

- 60gr di zucchero di canna

- 50gr di pistacchi non salati

- 10gr di olio di semi di girasole

- 70gr di acqua

Preparazione (super facile!):

1. Unite l'albume, lo zucchero e l'olio.

2. Setacciate le farine e il lievito e impastate (con cucchiaio, forchetta o frusta).

3. Aggiungete l'acqua e i pistacchi.

4. Con l'ausilio di un cucchiaio adagiate l'impasto sulla pirofila andando a formare delle specie di palline schiacciate.

5. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti circa!

Biscotti leggeri leggeri, senza nè burro nè olio

Detto che la dicitura "senza burro" potevo anche risparmiarmela poichè non lo utilizzo praticamente mai nei miei dolci (a parte se devo preparare qualcosa di particolare), questo è stato un esperimento che voglio condividere con voi! Premetto che non sono i biscotti più buoni del mondo, ma sicuramente sono sani. Certo, se dovete regarli o offrirli a qualcuno, siate almeno sicuri che non abbia pregiudizi riguardo le cose leggere e sane perchè se è abituto a inzuppare i Pan di Stelle nella Nutella, quasi sicuramente ve li sputacchierà in faccia :D

Ne vengono fuori dei biscotti belli grandi, dall'apporto calorico ridotto (100kcal ca. per biscotto), croccanti, profumati e non troppo dolci. Ideali sia a colazione, che come spuntino.

Passiamo subito alla ricetta.

Ingredienti:

- 60gr di farina di farro

- 60gr di farina di frumento integrale

- 3gr di lievito vanigliato

- 60gr di zucchero di canna

- 20gr di cioccolato fondente

- 20gr di noci

- 1 uovo

- zenzero fresco (un pezzettino)

- acqua q.b.

Procedimento:

1. Sminuzzate il cioccolato, le noci e lo zenzero. Se lo avete, fatelo con il robot da cucina.

2. Setacciate le farine e il lievito. Aggiungete lo zucchero, l'uovo e il composto di cioccolato-zenzero-noci.

3. Amalgamate bene gli ingredienti e aggiungete poca acqua quanto basta per rendere il composto appena morbido.

4. Fate delle palline, schiacciatele e infornatele in forno preriscaldato statico a 180gr per circa 25 minuti.

Biscotti di crusca d'avena con cioccolato fondente, nocciole e zenzero!

Biscotti di crusca di avena con cioccolato fondente, zenzero e nocciole

Dopo il fallimento epocale dei biscotti al cacao di ieri pomeriggio, oggi mi sono rimessa all'opera e ho sfornato una vera delizia: biscotti di crusca di avena integrale con cioccolato fondente, nocciole e zenzero! Apporto calorico 165kcal per biscotto ;)
Ve li stra-consiglio, credo che diverranno uno dei miei evergreen.
La ricetta non solo è healthy, ma è anche vegan!

Ingredienti per circa 10 biscotti:

- 90gr di crusca di avena

- 80gr di farina di frumento integrale

- 90gr di latte (quello che vi pare, io come al solito ho usato Zymil)

- 75gr di zucchero di canna

- 35gr di olio di girasole

- 40gr di cioccolato fondente (io ho usato quello al 99%)

- 40gr di nocciole

- 15gr di radice di zenzero fresca

Procedimento:

1. Spezzettate gossolanamente il cioccolato e lo zenzero e poneteli, insieme alle nocciole, nel mixer per sminuzzare il tutto. Ne otterrete un composto profumatissimo :)

2. In una ciotola mettete crusca, farina, zucchero e olio. Aggiungete il composto e poco alla volta aggiungete il latte.

3. Amalgamate bene e, con un cucchiaio, aiutatevi ad adagiare l'impasto sulla pirofila.

4. Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per 20-25 minuti!

Biscottoni integrali noci e zenzero

Biscottoni integrali noci e zenzero

Buongiorno a tutti e a tutte. Oggi volevo postarvi un'altra ricettina golosa per una colazione, merenda o anche per togliersi lo sfizio del dolce dopo cena (che è un po' il mio eterno dilemma eheheh). Ho preso spunto da alcune ricette, soprattutto dai biscotti integrali di gnamgnam.it, e ho ideato questa versione super light dei Cookies con noci e zenzero. Rappresentano, con un apporto calorico solo di 150kcal l'uno, un'altrernativa sana e con sensi di colpa zero per uno snack durante una dieta o per chi vuole mantenere un'alimentazione sana. Inoltre sono veramente super facili e veloci da realizzare, per chi non è molto pratico in cucina sono un ottimo modo di cominciare a pasticciare :)

Ecco a voi la ricetta per 8 biscottoni:

INGREDIENTI

- 125 gr di farina integrale

- 60 gr di zucchero di canna

- 3 gr di lievito vanigliato

- 25 gr di olio di semi di girasole

- 40 gr di latte (io ho utilizzato lo zymil senza lattosio, ma sbizzarritevi pure con qualsiasi altro latte. Quello alla nocciola, ad esempio, lo vedrei perfetto!)

- 40 gr di noci

- 1 uovo (per una versione vegana, sostituite con una banana matura schiacciata)

-  1 cucchiaio di zenzero macinato o  1 cucchiaino di grattuggiato fresco

PROCEDIMENTO

1. Sminuzzate le noci e mettetele da parte.

2. In un recipiente mettete la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e lo zenzero se macinato (altrimenti, se fresco, lo aggiungete alla fine insieme alle noci).

3. Al centro aggiungete l'uovo (o la banana) e l'olio. Lavorate bene con una forchetta.

4. Gradualmente unite il latte e lavorate, con le mani, dopodichè aggiungete le noci.

5. Il composto risulterà molto "appiccicoso", quindi per distribuire i biscotti sulla pirofila rivestita di carta da forno, aiutatevi con un cucchiaio. Riempite il cucchiaio di impasto e semplicemente lo lasciate cadere sulla pirofila (formerà una sagoma circolare).

6. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti (saranno pronti nel momento in cui saranno belli dorati).