Muffin proteici alla farina di farro e banana!

Era da un po' che volevo realizzare uno snack dolce proteico! Alla fine, prova che ti riprova, loro sono il giusto compromesso tra fit e goloso (tant'è che piacciono persino al mio fidanzato-Joe Bastianich-vuoi che muoro, quindi fidateve so' boni!).

Passo subito alla ricetta, ma prima valori nutrizionali, che qua la situa se fa sempre più profescional:

Kcal per muffin (47gr): 181
Carboidrati: 63,8gr

Proteine: 12,5gr

Grassi: 7,8gr

Ingredienti per 6 muffin:

- 1 banana matura

- 1 albume d'uovo

- 60gr di zucchero di canna

- 120gr di farina di farro integrale

- 8gr di lievito

- essenza di vaniglia

- 3gr di cannella in polvere

- 20gr di olio di semi di girasole

Procedimento:

1. Schiacciate la banana con una forchetta o con lo schiaccia-patate.

2. Aggiungete albume e zucchero e sbattete con una frusta o forchetta. Aggiungete poi l'olio e l'essenza e sbattete ancora.

3. Setacciate farina e lievito, aggiungete la cannella e impastate.

4. Versate nei pirottini e cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti!

Muffin bicolore al limone e cacao amaro!

Bentornati cari e care, vi siete depurati? Almeno un giorno? Vabbè dai, un dolcetto adesso ce lo meritiamo tutti (ma anche più di uno). 

Avendo il fidanzato influenzato, stamane volevo fargli trovare una colazione "coccolosa", così (tipo presa da un raptus) mi sono messa a pasticciare e sono venuti fuori loro!

Dei muffin dal doppio impasto, veramente facili e veloci. Non sono la roba più ipocalorica del mondo (250kcal l'uno, ma sono belli grandi), ma l'avrete capito che a me il light piace ben poco.
Passo a raccontarvi subito della ricetta e del procedimento, provateli che questi ne vale veramente la pena!

Ingredienti:

- 75gr di farina integrale

- 75gr di farina di farro

- 8gr di lievito vanigliato

- 1 bustina di vanillina

- 1 uovo

- 3 cucchiaini di maizena

- acqua q.b.

- 75gr di zucchero di canna

- la scorza di mezzo limone

- 60gr di olio di semi di girasole

- 2 cucchiaini di cacao amaro 

Preparazione:

1. Fate sciogliere il cacao amaro in un po' d'acqua, scaldando quanto basta per farne una specie di crema. Quando pronta, mettetela da parte a raffreddare.

2. In una ciotola sbattete con una frusta l'uovo con lo zucchero e aggiungete l'olio.

3. In un'altro contenitore setacciate: farine, lievito, vanillina e due cucchiaini di maizena.

4. Unite i due composti e impastate bene, aggiungendo acqua quanto basta per far sì che l'impasto sia omogeneo (deve venire "morbido", nè troppo liquido, nè troppo denso).

5. Ora dividete l'impasto in due parti uguali. In uno aggiungerete la scorza del limone e nell'altro il cioccolato aggiungendo un cucchiaino di maizena.

6. Non vi resta che mettere tutto nei pirottini o nelle vostre formine, alternando gli impasti (una cucchiata di uno e una dell'altro).

7. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti e fatemi sapere!

Dolcetti integrali con cuore di Nocciolata

Dolcetti integrali con cuore di Nocciolata

Domenica pomeriggio si è messo a piovere, così ho improvvisato una merenda golosissima per me e il mio fidanzato: dei dolcetti di farina integrale e poco altro, con cuore di Nocciolata di Rigoni.

Per chi non la conoscesse, è una crema di cacao e nocciole per la quale presto verrano creati dei gruppi d'incontro da me ribattezzati I Nocciolatisti Anonimi.  Dal punto di vista degli ingredienti promossissima e per il sapore... Beh, assaggiatela e cercate di non finirla nel giro di una settimana come ho fatto io! Le calorie non sono proprio poche, ma ogni tanto "se po' fa": 245kcal per dolcetto.

La ricetta, come sempre, è quasi banale ma funziona.

Ingredienti per 5 dolcetti:

- 125gr di farina integrale

- 65gr di zucchero di canna
- 5gr di lievito vanigliato

- 2 albumi

- 1/2 bicchiere di latte circa (io come sempre ho usato lo zymil)

- 30gr di olio di girasole

- 5 cucchiaini di Noccialata di Rigoni

Procedimento:

1. Setacciate la farina e il lievito in una ciotola, aggiungete lo zucchero.

2. Aggiungete gli albumi e l'olio, cominciate a impastare con una frusta (io faccio con una forchetta, un cucchiaio o la frusta, dipende cosa mi capita a tiro).

3. Piano piano aggiungete il latte e finite di miscelare il composto.

4. Ungete i pirottini con un po' di olio di semi (o burro vegetale) e versate fino a riempire 1/3. Poi, al centro, versate 1 cucchiaino di Nocciolata e ricoprite di un altro terzo.

5. Cuocete in forno preriscaldato statico per 15-20 a 180°.

Muffin salati alla zucca

Muffin salati alla zucca

Buongiorno a tutti e a tutte. Oggi volevo proporvi un'altra ricettina facile facile, stavolta salata. Qualche giorno fa ho acquistato una bella zucca intera e mi sono ingegnata in svariati modi per smaltirla. Qui a casa stiamo mangiando zucca a gogo :D

Vi propongo dei Muffin salati, veramente semplici e sani, con apporto calorico di circa 170kcal l'uno. Magari da accompagnare a qualsiasi tipo di verdura e a un etto filetto di merluzzo o di pesce persico. Comunque a una proteina leggera. Oppure sono una mossa vincente per qualsiasi festa e/o aperitivo. I muffin salati sono sempre graditi e soprattutto potete anche prepararli con largo anticipo. Potete farli nei modi più disparati. Un mio evergreen sono anche quelli con broccoli e speck. Ma passiamo ora alla ricetta in questione.

INGREDIENTI

- 200gr di zucca

- 100gr di farina integrale

- 8 gr di lievito per pizze

- 2 uova

- 50gr di olio di semi di girasole

- 15gr di parmigiano

- sale, pepe e noce moscata

PROCEDIMENTO

1. Fate ammorbidire la zucca in una pentola, a fuoco lento con l'aggiunta di un po' d'acqua.

2. Quando sarà morbida al punto giusto, trasferitela in un piatto e schiacciatela con una forchetta. Lasciatela raffreddare.

3. In una ciotola setacciate la farina e il lievito.

4. Sbattete, da parte, le uova con il sale e aggiungete poi l'olio. Lavorate bene (deve venire un composto bello schiumoso).

5. Unite i due composti aggiungendo anche la zucca e lavorate.

6. Aggiungete il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

7. Trasferite il tutto nei pirottini e cuocete in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa.

Se provate, fatemi sapere se vi sono piaciuti!